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Qualidade Sensorial
Na génese da ciência de Análise Sensorial está a manutenção de parâmetros organolépticos, avaliação das suas alterações e implicação para o consumidor: manutenção de parâmetros de qualidade percebidos.
A avaliação da qualidade sensorial apresenta-se como complemento à avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de produtos agro-alimentares e permite a análise de atributos que de outra forma seriam impossíveis de determinar. A Sense Test desenvolve diferentes projectos nesta área, tais como:
- Ensaios de descrição, comparação e aceitação
- Definição e análise de atributos de qualidade
- Evolução qualitativa de produtos
- Realização de ensaios sensoriais técnicos através da utilização de provadores peritos
- Criação de painéis de provadores com graus de conhecimento pré-definidos
- Desenvolvendo parcerias para estudos com provadores peritos