Provadores Celíacos

Alimentos

O glúten está presente em muitos dos alimentos mais comuns. O trigo, matéria-prima principal de produtos de pastelaria, padaria e massas contém um elevado teor desta proteína.

A aplicação tão vasta do trigo torna difícil a manutenção de uma alimentação livre de glúten. Para isso, foram desenvolvidos produtos que tentam mimetizar os mais comuns (pão, bolachas, massas...), sem a utilização de farinhas com glúten.

Alimentos Permitidos

Leite e derivados
Leite in natura (leites gordo, meio gordo e magro), em pó, leite condensado, queijo tipo requeijão, iogurte e coalhada caseiros, creme de leite, leite fermentado.
Carne e peixe
Todas (vaca, aves, porco, cabrito, peixes e produtos do mar), incluindo presunto e linguiça caseira.
Ovos
Todos
Gorduras e óleos
Manteiga, margarina, banha de porco, óleos vegetais.
Hortaliças
Todas as verduras e todos os legumes.
Leguminosas
Todas: feijão, grão-de-bico, ervilhas secas, lentilhas, amendoins...
Farinhas e cereais
De arroz, milho, soja, mandioca, tapioca, fécula de batata, fubá, farinha de milho, maizena, farinha de trigo sarraceno.
Bolos e biscoitos
Preparações caseiras com as farinhas permitidas.
Doces e açúcares/adoçantes artificiais
Açúcar de cana, mel, melaço, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose. Geleias de fruta, doces e gelados caseiros preparados com alimentos permitidos. Adoçantes artificiais à base de sacarina.
Sopas
Caldos puros ou sopas engrossadas com farinha de cereais permitidos (veja acima).
Bebidas
Chás, café, refrigerantes, refrescos e sumos de frutas.
Condimentos
Sal, mostarda, salsa, especiarias, ervas, vinagre, temperos caseiros.
Outros
Azeitonas, cacau em pó, coco, fermento em pó, fermento para pão.
Frutas
Todas.

Alimentos Proibidos

Leite e derivados
Todos os leites com sabor (achocolatado), iogurtes e queijos tipo petit suisse industrializados, queijo fundido.
Carne e peixe
Pastas de carne ou peixe (patês), carnes enlatadas ou enchidos (salsicha, linguiça, salames e carnes frias em geral).
Farinhas e cereais
Farinha, gérmen e farelo de trigo. Flocos e farinha de aveia. Centeio. Farinha de cevada. Malte. Todos os produtos elaborados com os cereais citados acima.
Bolos e biscoitos
Todas as preparações com as farinhas não permitidas, industrializadas ou não, produtos dietéticos e comerciais em geral. Salgadinhos industrializados.
Doces e açúcares/adoçantes artificiais
Preparações comerciais, chocolates, doces concentrados de frutas, como goiabada, marmelada.
Sopas
Prontas, em pacote, industrializadas ou enlatadas.
Bebidas
Cerveja, bebidas que contenham malte, cafés misturados com cevada.
Condimentos
Temperos e molhos industrializados, como maionese comercial, ketchup ou mostarda, que podem conter glúten.